Zimní bowl s kurkumovým kešu dresinkem

Suroviny:

1 trs kadeřávku

1 menší předvařená řepa

1 větší batát

1 menší avokádo

160 g vařené quinoy

hrst vlašských ořechů

hrst sušených brusinek

půl limety

kokosový olej

sůl

coco chipsy - slaný javor

klíčky

koriandr

Kurkumový kešu dresing / suroviny:

1/2 hrnku kešu (namočených přes noc v lednici, nejméně však 4 hodiny předem)

2 malé stroužky česneku

1 lžíce lahůdkového droždí

1 lžička mleté kurkumy

šťava z 1/2 citrónu

1/3 hrnku vody (dle potřeby)

špetka soli

Příprava:

1. Odmočené, propláchnuté kešu ořechy umístíme do blenderu.

2. Přidáme ostatní ingredience.

3. Nejdříve zalijeme menším množstvím vody.

4. Vodu doléváme dle potřeby.

5. Cílém je hutnější konzistence směsi.

Zimní bowl / příprava:

1. Alespoň hodinu odmočenou quinou uvaříme jako první v osolené vodě či vývaru v poměru 1: 2,5 po dobu 20 minut. Čím více vody přidáme, tím kašovitější konzistenci si quinoa získá.

2. Dále si předehřejeme troubu na 180° a upečeme na plátky nakrájený batát. Pečeme ve slupce (nebo bez – záleží na vás) po dobu 20-25 minut. Při této teplotě je v pořádku péct na kokosovém oleji. Upečené brambory na závěr posolíme a necháme v troubě odpočívat do finálního servírování.

3. Mezitím si opereme kadeřávek (otrháme ze stonku a propláchneme čistou vodou). Necháme okapat a odstavíme do mísy.

4. Nyní smícháme uvařenou quinou s následujícími ingrediencemi: na kostičky nakrájená předvařená řepa, nadrobno nakrájené avokádo, vlašské ořechy, sušené brusinky, nasekaný koriandr, špetka soli. Můžeme vmíchat lžičku rozpuštěného kokosového oleje a nakonec decentně zakápnout šťávou z limety.

5. Pro lepší stravitelnost nám nyní zbývá spařit kadeřávek. Nemáteli podobně jako já parní hrnec, stačí použít napařovací vložku, případně cedník. Napařujeme pod pokličkou. Mělo by to trvat pár minut. Ráda jej ještě po napaření osolím.

6. Nyní máme v jedné míse připravený základ s quinou, napařený kadeřávek, batát na pekáčku a dresink z kešu.

7. Na plytký talířek naservírujeme porci dresinku. Na ni položíme několik listů kadeřávku, zasypeme směsí z quinoy a na tu posadíme několik plátků batátů.

8. Na závěr dozdobíme klíčky a kokosovými chipsy.

9. Dobrou chuť :o)

přeje Lucie

---