Dýňový perník

Než se pustíte do vánočního pečení a doma to začně vonět vanilkou, vyzkoušejte ještě výborný dýňový perník z kokosové mouky.

Dýňový perník

Díky kokosovým produktům je plný bílkovin, zdraví prospěšných tuků a sodíku. Dýně zase dodá vitamín A.

Suroviny na poloviční plech nebo pekáček cca 20x30cm

 

Suché ingredience:

  • 100 g kokosové mouky
  • 150 g špaldové jemně mleté nebo jiné celozrnné mouky
  • 150 g nahrubo nasekaných ořechů vlašských, lískových, kešu nebo mandlí, výborná je kombinace různých druhů
  • špetka soli
  • 1 lžička perníkového koření
  • ½ lžičky skořice
  • 2 lžičky bio prášku do pečiva (vinný kámen)
  • 2 lžíce bio nepraženého kakaa nebo carobu (nemusí být)


Mokré ingredience:

  • 100 ml kokosového oleje
  • 200 g sladěnky (případně kukuřičný nebo rýžový sirup - je řidší, přidat pak méně kokosoveho mléka)
  • 1 hrnek spařených rozinek (nemusí být)
  • 300g nahrubo nastrouhané dýně Hokaido - neloupané (příp. máslové, muškátové - nutno olupat)

 

  • 100 - 200 ml kokosového mléka přiléváme na závěr postupně do těsta, dokud nemá požadovanou konzistenci (neteče ani nedrží tvar - něco mezi)


Pro vylepšení:

sklenička marmelády bez přidaného cukru na pomazání
strouhaný kokos na posypání marmeládové vrstvy

Postup:


Rozinky spaříme horkou vodou a necháme asi 10min ,,nacucat"
Dýni nastrouháme na hrubém struhadle
Nasekáme ořechy nahrubo
Kokosový olej mírně zahřejeme a smícháme se sladěnkou - nesmí se vařit (lépe se spojí)
Ve větší míse smícháme mokré ingredience mimo nápoje určeného pro závěrečné zředění těsta
V menší míse smícháme suché suroviny
Postupně vmícháme pomocí stěrky suché suroviny do mokrých a postupně přiléváme nápoj nebo vodu podle potřeby.

Předehřejeme troubu na 180 stupňů.
Pekáček nebo plech vyložíme pečícím papírem nebo vymažeme a vysypeme (možno vymazat kokosovým olejem a vysypat strouhaným kokosem).
Těsto pomocí stěrky rovnoměrně rozprostřeme.
Vložíme do trouby a pečeme 30 - 45 minut.

Obměna:
Místo dýně použijte mrkev.
Vychladlý perník přelijte oblíbenou polevou.
Moje je datlový sirup, který mě připomíná čokoládu:-)

Vloženo Od
Tags: recepty